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阳泉名吃中以阳泉飘抿曲最为著名，飘抿曲，亦称小河捞，大约从明朝开始风行于阳泉。它是以绿豆掺少量精白面粉和面，经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。它长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，富有营养，风味别致，还具有消火消暑之功效。明末清初，傅山先生曾在《小河捞记》中赞美它的美味，至今抿曲仍香飘山城。
平定豆叶菜
产地：阳泉市平定县
主打：小豆叶或黄豆叶
制法：豆叶菜为腌制，一般在“白露”后采摘，经过几道工序后，于“立冬”前后腌制好，可存放半年到2年。
食用方法：单独炒或调味后食用；作为佐料调入面食等中；或当地特色吃法，做成豆叶菜小米酸饭。
平定豆叶菜
产地：阳泉市平定县
主打：小豆叶或黄豆叶
制法：豆叶菜为腌制，一般在“白露”后采摘，经过几道工序后，于“立冬”前后腌制好，可存放半年到2年。
食用方法：单独炒或调味后食用；作为佐料调入面食等中；或当地特色吃法，做成豆叶菜小米酸饭。
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